洗净的翅尖焯水。
捞出沥干水分。
准备香料。
葱切段、姜切片、蒜拍扁、辣椒切段，爱吃辣的多放。
先放葱姜蒜辣椒炒出香味，再放大料炒香味。把配料拨在一边（偷懒，省的捞出），炒糖色。
把控水的翅尖放进锅里，注意防蹦油。中火一边炒一边加料酒、生抽、喜欢颜色深的加一点老抽、盐。炒到变色后，加开水，刚刚没过翅尖。中火20分钟，如果不着急吃，关火入味20分钟，再开火收汁。
好啦，出锅。
配上凉拌黄瓜、木耳洋葱，小酒一杯，尽管37度夏日也有了胃口。