虾处理一下，斜着剪掉虾枪，把虾头里的黑色肠胃弄干净，剪掉虾须虾腿。开背取出虾线，也方便入味。
盘中摆好，这一步为了下锅的时候整齐好翻。
热锅凉油，虾滑入锅中，煎好一面后，轻轻晃动然后翻另一面。煎的时候敲一敲虾头，这样虾油都出来了，特别好吃。
锅里稍微腾出点地儿下入葱姜片，炒香。 锅边加入料酒，生抽炒一炒，加水跟虾齐平，放入白糖，盐。烧开闷一下，然后收汁即可。
最后挑出葱姜，摆个盘。大功告成。这么做好的虾整只都可以吃掉。简单又美味。一盘不够小朋友吃👍