1.鸡翅解冻，对半切开 有个小技巧，刀子卡在鸡中翅两根骨头之间软骨的位置，用手摁着刀脊，稍稍用力就可以切开。千万不要用力剁开，比较危险而且会剁碎骨头，吃起来会扎嘴 （别问我怎么知道，问了就是猜的） 2.把鸡翅放到清水里面泡半小时左右 切开的鸡翅的好处是更好析出血水，吃的时候就不会有血腥味 3.沥干鸡翅，调味腌制 广东人最常用的味糖盐和蒜头（拍扁就好，我偷懒不剁碎），我习惯加一点点水进去（不用担心加多了，最后多了就倒掉啊），快速抓它，搅拌（个人感觉直接用手优于筷子），肉会慢慢吸收掉那些水的，再加一点豆粉包浆，均匀后再加一点点油封住水份。 这一步很关键，嫩不嫩就看它 处理其他肉都可以这么处理 （我的压箱底秘籍，虽然大家都知道） 腌制时间起码半小时以上哟，入味了更好次 腌制鸡翅同时，把土豆削皮切片泡水（可以加一点点盐）
可以直接放烤箱烤盘，但我懒得洗碗所以就铺锡纸 滴一点点油在锡纸上，拿紫苏叶子摸开，涂均匀。 土豆片沥水，铺上。尽量不用重叠，烤鸡翅的时间是足够土豆片烤熟的。
鸡翅铺上去，靠得近也没关系，因为会收缩。 烤箱220℃预热，鸡翅怼进去后降低温度到200℃，25分钟左右吧 （每个人的烤箱脾气不一样，自己控制时间温度，担心不熟就再来五分钟嘛）
出炉！ 想颜色有食欲一点，腌制时候加点酱油减少用盐的量。 鸡肉非常嫩滑，而且土豆吸收了肉汁和紫苏的香味，后悔放少了 然后就是暴风吸入！妈妈吃了都说妙！ 哈哈哈哈，感谢你看到这里，有机会参考一下咯，笔芯