准备两只茄子🍆
切成五…八毫米厚的大片
放到水里浸泡十分钟去掉色素
准备若干个青椒
切碎备用
大蒜切碎备用
热锅热油煎至两面金黄。在煎时不断少量淋油以免烧焦。在煎茄子时此较费油一点。
煎好后放至盘中一块剪成两块备用。
热锅内倒入少量油放大蒜末炒香。
大蒜末炒香后倒入青椒并放盐和少量味精将青椒炒熟。
一定要将盐和少量味精（不吃味精的可以不放）放入青椒中炒匀。
锅内倒入茄子中火翻炒均匀即可。（不要加水因青椒中有水份）
翻炒均匀的状态
起锅成盘
茄子是很吃油的菜，会有一些费油。