盆中倒入250克面粉，边用筷子搅边倒入开水75克，搅成絮状，再边搅边加入75克温水，揉成面团用保鲜膜包住醒面
韭菜切碎放入盆中，用少许油（大概1勺）封住
鸡蛋打入碗中搅散，起锅烧油，倒入鸡蛋，炒成鸡蛋碎盛出
不用洗锅，继续加少许油，加入半勺五香粉炸香，然后倒入肉沫，煸香后盛出
虾仁切成小块，和炒好的鸡蛋肉沫一起加入韭菜盆中
馅中加盐，加适量油，搅拌均匀
醒好的面团揉光滑，切成12个剂子
将剂子擀成皮，放入馅，像包饺子一样包起来，然后拍扁
平底锅放油，中小火煎成两面金黄即可
1.韭菜切好先用少许油封住，可以防止韭菜塌软出水 2.鸡蛋和肉沫刚炒完不要直接倒韭菜上，会把韭菜直接烫熟影响口感 3.肉沫有点肥的更香，一定要把水分炒干煸香 4.馅不要先放盐，否则韭菜会出水 5.馅里不能放葱，葱会使韭菜的味道打折扣