桃仙家鲜肉粽

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作者: 桃仙家宴
在四川,特别是自贡,正常情况下是不吃咸味儿肉粽的,都是白粽或者顶多甜味儿粽,可我儿子独爱肉粽,所以为了安全,没有添加也就学着包起了粽子,而且一包就是好多年,总是这个包法,总是这个味儿,也许这就是印在他记忆里,妈妈做的味道吧。。。

用料

桃仙家鲜肉粽的做法步骤

步骤 1

提前一天清水泡圆糯米,泡上水后淘洗2遍,再加入清水盖好放入冰箱冷藏24小时。

步骤 2

将肉和没有标有(B)的调料全部拌匀后,放冰箱冷藏24小时腌肉

步骤 3

买回的粽叶一片片清洗干净

步骤 4

烧一锅开水,轻轻烫一下粽叶,能更清香且不容易有涩味儿

步骤 5

烫好的粽叶,再次清洗干净后备用

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步骤 6
步骤 6

马连草提前泡软后,放入烫完粽叶的开水里,烫至轻微变色,这样更有韧劲,不容易断

步骤 7

泡好的酒米把水沥干后,放入带有(B)的所有调料,拌匀

步骤 8

粽叶我用的芦苇叶比较窄,所以用3张拼一起用

步骤 9

把苇叶头剪掉,3张一起挝过来包成3角锥形状

步骤 10

用马连草捆好,我每次都怕煮散,所以觉得包的不太好的就会用2根马连草反复捆,会包的朋友可以忽略包的步骤

步骤 11

然后一个个粽子整齐码放进锅里,再放水,水要多些,上火煮50分钟左右

步骤 12

关火捞出来,控水

步骤 13

好,这就可以吃了

步骤 14

打开是这样的

步骤 15

肉是这样的

步骤 16

味道很好,肉会特别香

桃仙家鲜肉粽的小贴士

1.肉稍微肥一点,煮出来的糯米都会更香 2.包粽子很闹心,所以不太会包的,就像我一样,多捆绳。。。

菜谱创建时间:2021-05-31 19:47:54
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