排骨焯水，虾开背去虾线，掌中宝备用
把青椒切丁，洋葱蒜，姜切片备用
倒1斤油，开6成，倒入虾，先炸第一次
倒入掌中宝与排骨，炸至金黄色
炸成这样，捞出备用
油把多余水分去除，在把第一次炸过的虾，在炸一次，这一次的目的是为让虾更脆
把洋葱，蒜，姜，花椒，火锅底料，豆瓣全部倒入油锅里炒至一下，下入排骨，掌中宝，虾，炒至一会
在倒入青椒与干辣椒，炒1分钟，转小火，开始调味
把孜然粉，花椒粉，白糖，鸡精，盐倒入锅里，炒至均匀入味，这个时候可以试一下味道，味道不够还觉得差点，可以在下点调料
起锅，下入芝麻点缀，记得是熟芝麻哈
下入辣椒之后炒至一分钟，转小火，避免糊锅。味道感觉不够可以自行在调一下。