油锅加油后，温度不要太高，小火加白芷，八角，花椒，桂皮，香叶，小茴香，草果，干辣椒爆炒出香味（火太大容易苦），加葱姜蒜十三香一小勺翻炒，加鸡肉块翻炒
加料酒，加点锅边陈醋，耗油翻炒，加甜面酱豆瓣酱翻炒，加生抽，加水开炖，水不要加太多，不容易收汁，中火炖一个小时，尝咸淡放点盐，鸡精，大火收汁后汤要少一点，加蒜片，加小米椒，螺丝椒切片翻炒，加味精翻炒出锅