一条黑鱼，鱼身鱼骨分开，买的时候可以让摊主帮忙处理，把鱼身片成薄片，鱼骨切小块，用料酒和姜丝腌制去腥.
鱼骨鱼头用料酒和姜丝腌制去腥.
鱼片里的姜丝去除，加一个鸡蛋清、盐、黑胡椒、玉米淀粉，搅拌均匀
锅里热油，把鱼骨煎至金黄.
倒入开水煮至鱼汤变白.我煮了有半个小时.
把鱼骨捞出放在碗底.鱼汤盛出备用.
番茄用开水烫一下把皮去掉，切小块.
炒至变软
加入番茄酱，我用的西域日记无添加番茄酱，原料只有番茄，一包30克，一次一包，使用非常方便.
加入番茄酱让番茄味儿更浓郁.搅拌均匀后加入鱼汤
烧开后可以加入自己喜欢的配菜煮熟.加调味料调味，我只加了盐和一点白糖.
再把鱼片铺在上面煮至颜色变白.
盛出
撒上葱花，上面浇一点热油激发出葱香.
非常好吃开胃的番茄鱼就好咯
鱼片非常嫩，连汤都可以喝光.喜欢要收藏起来哦.