青椒土豆丝

大土豆切丝，我刀工有限，用擦丝板搽的。土豆丝用清水漂洗，把淀粉洗去。也就是土豆丝泡水里，水是清澈的，然后控干备用。

螺丝椒切粗丝，大葱或则洋葱切丝。

放油热锅，下花椒炸香，放盐。然后下螺丝椒丝和葱丝丝翻炒断生。倒入控干水分的土豆丝，翻炒几下，看到断生也就是微微有点变色，下一点醋，翻炒加鸡精，脆脆的青椒炒土豆丝就好啦。