胡萝卜去皮,与洋葱一起切成末(黄洋葱、紫洋葱都可以)。锅中放入橄榄油、大蒜末、培根中小火煸炒1分钟,炒香后,倒入洋葱胡萝卜末。 (我这不是末,是大小不一的丁,我性子急,想着这些胡萝卜什么时候才能切完啊,然后就把手给切了~) 不停地翻炒约10分钟,把蔬菜炒透,充分释放蔬菜的香气和甜味。保持中小火,不要糊底。
倒入肉末,中火继续翻炒至肉末变色。撒入1大匙面粉,继续翻炒至看不到干粉。在肉末表面形成一层薄薄的面衣,同时增加肉酱的粘稠度。
将去皮番茄包括罐头里的汤汁全部倒入锅中,加入盐、番茄酱及中浓沙司,搅拌均匀。大块的番茄都用铲刀切断。煮沸后转小火继续煮15分钟,不时搅拌一下。 这个配方唯一中浓沙司不太好买,我因为家里常备用,炸猪排的蘸酱、日式炒面都要用到,我觉得可以买日式炒面酱替代。
前后半个多小时,一锅肉酱就做好了。冷却装起来放冷藏吃个一个星期没问题。
平底锅取2人份的肉酱小火加热。按照包装上的时间煮面,沥干后加入平底锅中,混拌均匀。如果干的话,加些煮面水调节。盐不够的话撒些盐,撒些研磨黑胡椒。
装盘,按照喜好撒上帕玛森芝士和欧芹碎。我的用是宽面,大家手头有什么就用什么面,我觉得应该都挺适合的。
肉酱和意大利面是绝配,还能做很多焗烤料理,肉酱焗饭也很好,还就是下面这个吐司披萨,铺满肉酱撒上马苏里拉,放进烤箱几分钟的时间就可以吃到热腾腾香喷喷的早餐。