大骨头冷水泡一下，冲洗干净，冷水下锅
煮开，去掉浮沫，再煮几分钟
捞出，清水冲洗干净。
家里能有的材料，有啥放啥，准备好
豆瓣酱，辣椒酱，糖，老抽，生抽，料酒。 1:1:1:2:4:5 勺。 调酱汁
准备好食材，开始炒
热锅冷油，大料炒香
放入洗干净的大骨头，煎炒一会，两面金黄
加水，盖过大骨头。
倒入秘制酱汁
盖上盖子，大火煮开，转小火煮一个小时左右。
中间翻翻看，筷子戳一下，容易剥开就差不多了。
大火收汁。
张嘴，宝贝。
1、大骨头买肉多的，好吃。 2、大骨头先泡一下水，15-20分钟左右，泡出血水。 3、不喜欢辣椒的可以不放辣椒，能再放点葱蒜就好了，家里没有。 4、大骨头炒一下再炖，让油脂出来，听着健康点。 5、调酱料，因人而异，料酒老抽必备的，我放了豆瓣酱，就没放盐了。 6、煮的时候，可以多加点水，万一忘记时间了，不至于把锅煮坏。煮久了，肉更酥烂呢。 7、最后筷子戳一下，肉很容易从骨头里分出，就完美了。