长豆角去头尾，切成寸段。
胡萝卜切细条。蒜末备用。
煮锅里加水烧开将长豆角和胡萝卜煮熟捞出浸冷水，捞出沥干水分。
四个土鸡蛋。
打入碗里，加少许盐打散。
起锅烧油，倒入鸡蛋液煎定型翻面，用锅铲分开几块。
装盘。
另起锅加油，放入蒜末和小米辣。
倒入步骤3翻炒两分钟，加入步骤7。
加盐，2勺蚝油，少许鸡粉，翻炒均匀，出锅。