将核桃切碎成粒，放入碗中，再加入南瓜籽、熟白芝麻、面包屑适量的盐和黑胡椒粉混合均匀后备用。
将红薯、胡萝卜去皮切块，在放了适量盐的沸水中煮20分钟直到食材变软，然后沥干，放到搅拌机里再加入黄油、小橘子榨的汁，搅拌均匀丝滑后备用。
热锅冷油，先爆香蒜粒，再将鱼两面各煎几分钟至金黄，装盘配上红薯胡萝卜泥，再撒上第一步做的混合物以及香菜碎，再配上时令炒蔬菜即可享用。