把生姜、大蒜、葱、干辣椒、红椒、青椒切好备用
把鱼洗干净，擦干水
擦干水后外鱼身上划网格
锅烧热后倒入油，中小火把鱼煎至两面金黄
煎至一面教皇再翻面煎（注意过程中不要随意翻动）
将煎好的鱼盛出，锅内倒入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒中小火煸炒爆香
将煎好的鱼倒入锅内，加料酒、生抽、老抽、醋、冰糖、猪油，最后加热水没过鱼身，大火烧开后盖上锅盖转中小火煮。中间翻面一次。 出锅前一分钟加入红辣椒、青辣椒
收汁起锅后撒上葱花、香菜点缀（也可不加）
臭鳜鱼鱼肉呈蒜瓣状，肉质细腻，口感滑嫩，醇香入味。
1、鱼洗干净后擦干哦，不然煎的时候，油星子炸的你近不了身 2、鱼身拉斜格，以便入味 3、煎鱼时一面大概煎2-3分钟，不要随意翻动它，翻烂了就是丑一点，也能吃，味道不影响😉 4、步骤7热水要加多一些，尽量没过鱼身或跟鱼身平齐 煮15分钟左右