姜切丝 蒜切片 小米辣泡椒切段
二荆条洗净切小段段 有葱的可以切点葱
鸭子切块，冷水下锅加姜片料酒，烧开撇去浮沫 焯好捞出过冷水使肉紧实
过好凉水的鸭子放入锅中炒干水分 炒至锅底没有水就可以把鸭子盛出
起锅烧油 油烧热后转小火 炒香步骤一的佐料（姜，蒜和小米辣） 然后放入一勺豆瓣辣酱（郫县豆瓣酱） 郫县豆瓣提香 增添川味 不喜辣可少放
放入鸭肉继续翻炒 开大火 加入白糖和味极鲜继续翻炒
倒入啤酒 淹没鸭子即可
盖盖子转小火 炖30-40分钟
出锅前放入二荆条和鸡精翻炒 放适量的盐 翻炒均匀即可出锅
出锅啦
菜的口味偏辣 不能吃辣的可以酌情减少小米椒的用量