下油八角香叶翻炒出香，茄子切小粒下锅，茄子很吸油，所以油大家可以大胆放（我家的酱夏天消耗比较快，所以油就控制少点，大概放了半碗）；
茄子炒至变色加入肉丁，可以根据自己喜好调整用量，（不喜欢肉的可以换成土豆）；
肉丁炒约五分熟后，加入甜面酱和黄豆酱，耗油，白糖，翻炒均匀；
加2碗半的清水，中小火焖煮10分钟，不时搅拌以防粘锅（不喜欢茄子太烂的，可以早点出锅或者水少放些）；