准备食材：牛腩+土豆+胡萝卜+姜葱蒜。 准备香料：八角(2个)+香叶(2片)+桂皮(2小段)+陈皮(2小条)+干辣椒(2个)+山楂干(4片)。 准备调味料：生抽2勺+黄豆酱1大勺+腐乳2块+冰糖1块。 把牛腩切粒；土豆和胡萝卜切块；待用。
将牛腩冷水下锅，加入姜葱和料酒焯水过凉，洗干净浮沫沥干水分，待用。 锅热油，放入土豆煎至金黄，加入胡萝卜微煎，盛出待用。
锅留底油，放入牛腩煎至金黄；加入姜片+蒜粒+香料炒香，沿锅边炝入一圈白酒或花雕酒增香； 加入调味料(生抽2勺+黄豆酱1大勺+腐乳2块+冰糖1)翻炒出香味；倒入啤酒1罐和热水浸没食材烧开，倒入砂锅转小火焖煮1小时。 时间到，打开锅盖夹出料渣不要，倒入土豆和胡萝卜烧开，大火转小火焖15分钟，加入食盐调味，撒入葱段即可。