五花肉飞水后切小块。
锅热下油，放入姜片跟冰糖，炒出糖色，调小火，挪锅离火等温度下来一点点（可以避免下肉块的爆锅，油飞到到处都是）看到泡泡开始减少就可以放入五花肉，不要等到泡泡都没才放肉不然糖会发硬，结块
放入五花肉，调大火翻炒至表面上色
放入一点料酒，酒香出来后放入蚝油2汤匙，盐1茶匙，老抽一点，翻炒均匀，
倒入清水没过肉片，等水开调中小火慢炖30-40分钟，看个人爱吃的口感，时间长点肉就糯一点，同时准备面条，再烫点菠菜
打两盘游戏回来，肉好了，碗里码上面条，放入菠菜，铺上红烧肉，浇上红烧肉汁，撒点芝麻，一碗让人胃口大开的红烧肉捞面就做好了，开吃！
炒糖色时放几片姜不但可以防止油温过高而糖都没有全部融化就开始焦了，还能提香