番茄用开水烫一下，去皮，切块备用； 瘦肉泥里放入适量盐，淀粉，水，姜末，和小葱白色部分末，搅拌均匀。
锅里放油，倒入番茄，加入适量盐，炒至番茄汁渗出一些加入开水。
转小火，用手和小勺配合下入肉丸，放下后不要搅动； 转中火，至丸子浮起来即可！