先制作手指饼干:由于家里没有裱花袋,就直接平铺在烤盘上烤成蛋糕片,冷却后切成蛋糕条,吃起来和手指饼干区别不大。而且比手指饼干的吸水性小,不用担心后面蘸咖啡液的时候吸水过多而影响口感。 制作方法非常简单: 1,将蛋清和蛋黄分开,将白砂糖倒入蛋清中先打发蛋清。打发蛋清时加入白砂糖,打发到干性发泡状态(就是慢慢提起打蛋器之后会出现一个三角)。 2,打发蛋黄,到蛋黄发白 3,将打发好的蛋清和蛋黄混合快速翻拌 4,最后筛入低筋粉,快速翻拌均匀。(一定是必须是先混合蛋黄和蛋清再筛入面粉哦) 5,烤箱预热180度。把有纸平铺在烤盘上,倒入翻拌好的蛋糕液。上下火烤15分钟即可。
再来制作咖啡酒:把两包速溶咖啡用100克开水溶解,再加入2克朗姆酒搅拌均匀即可。这个其实可以根据自己的口味调浓度的。
接下来提拉米苏的灵魂来了,就叫她马斯卡彭奶油吧: 1,两个蛋黄加入30克白砂糖隔水加热边加热边搅拌至蛋黄粘稠(如果用的是无菌鸡蛋可以不用加热,直接蛋黄加糖打发即可) 2,打发马斯卡彭奶酪 3、打发淡奶油 4,将蛋黄液、打发好的马斯卡彭奶酪及打发好的淡奶油混合均匀即可。
万事具备可以开始组合了: 1,先把蛋糕片(手指饼干)根据自己家的容器掰成自己想要的形状和大小 2,蛋糕片(手指饼干)迅速蘸满咖啡酒,别迟疑,否则会吸水过多,影响口感。 3,之后可以开始铺一层蘸了咖啡酒的蛋糕片(手指饼干)铺一层马斯卡彭奶油,这样一直到最后一层一定是马斯卡彭奶油封顶。 4,最后筛一层可可粉,就可以享用了。其实,做好后放入冰箱冷藏一会儿,口感会更好。