苦瓜酿肉

我喜欢自己买一块3分肥7分瘦的前腿肉剁成肉糜，其实大概10分钟左右就可以剁好了，嫌麻烦的就直接买剁好的肉馅，然后将切碎的新鲜薄荷叶、鸡蛋、生粉、盐、油、生抽和适量胡椒粉一起放入肉馅中，搅拌均匀。

将苦瓜切成2-3厘米左右的小段，挖空中间白色的瓜囊。

将搅拌好的肉馅塞入苦瓜中间，压实。

热锅放油，将酿好的苦瓜放入锅中，两面煎成金黄色，再放入即将没过苦瓜面的水，加盐加盖中小火焖煮。

大概焖煮十五分钟后，开盖用筷子压一下肉馅，如压下去是结实有弹性的就代表肉馅熟透了。然后用适量生粉、生抽和清水打芡，倒入锅中加盖煮沸即可。怕苦的人可以在勾芡水中加少许白糖调和一下。 有些人是直接将酿好的苦瓜两面煎成金黄色，然后蒸熟再勾芡，也是可以的。看个人喜欢。