红鲷鱼剪去鱼鳍
去鳞片
去骨，肚档两片肉用用白葡萄酒、青柠檬汁腌制备用 鱼骨和鱼头先用烤箱230℃烤15分钟
油锅烧热，洋葱炒到透明，加入番茄，炒出番茄沙，加西芹、土豆、胡萝卜、烤香后的鱼骨和鱼头，加少许盐、黑胡椒一起炖1小时左右
把浓汤过滤出来 用平底锅加一点黄油烧热，倒入浓汤，加入青柠檬碎，备用
红鲷鱼肚档肉用热油反复淋8次左右就可以熟
荷兰豆用盐水加橄榄油焯水一下备用 最后装盘
油淋红鲷鱼，鱼肉滑嫩多汁，红鲷鱼浓汤醇厚香浓！