清洗虾，挑去虾线，挖干净虾胃，沥干水分。起锅烧油，小火炒一下老姜片和葱白，炒出香味，注意不要炒糊了。虾下锅，又煎又炒悠着点，慢慢煸炒出香飘四溢的感觉就差不多了。
取小碗，加适量生抽和适量白砂糖以及适量清水。
将锅里的姜片挑出来扔掉，将上一步的汁水倒进锅里，烧3分钟左右入味，然后加入适量醋，加入葱花，中大火收汁。
装盘上桌，好吃到舔手。