猪里脊切成方形，放料酒，盐，胡椒粉腌制十分钟
菠萝切块，放在盐水里面浸泡二十分钟左右。青红彩椒切成你喜欢的形状。
猪里脊放入一个鸡蛋清，抓拌均匀。然后，每一块猪里脊都裹上干淀粉，油温烧至五成热下里脊肉，炸到定型捞出，再次把油温烧热，放入里脊肉复炸。反复炸3次。肉吃着外酥里嫩。
锅里放少许油，番茄酱，糖，白醋和水淀粉，烧开放入菠萝和彩椒，汤汁烧至浓稠放入里脊肉，翻炒均匀，即可出锅