牛肉买回来，切成适合蒸熟的大小。 我这一块不到一斤， 切成三条，洗净，直接放锅里蒸。 就是普通的蒸锅， 不用高压锅不用高压锅不用高压锅， 加足量的水，放心可以蒸熟。
我通常是蒸25-30分钟， 筷子可以插进去， 拔出来以后冒出的是清水而不是血水， 就是蒸熟了。 也不要蒸太久，老了不好吃。
蒸好后放进保鲜袋， 扔到冰箱冷冻室里面待20分钟。
取出来以后肉不烫手了， 直接上手切片。 但是我猜冷冻这个步骤一定不止为了快速降温，而有更重要的神秘作用， 一定！
佐料炒鸡简单： 生抽，蚝油，麻油，香菜，没了。 除了香菜可以多一点， 其他无固定比例， 总之别一次放太多， 慢慢试着加。 当然可以➕别的调料， 比如蒜泥，辣椒，醋... 你喜欢就好。
非常适合健身党 和口味清淡的人。
谢谢收看， 祝吃得愉快。
盐和糖不用另外给， 生抽咸，蚝油有甜味儿， 足够了。