酸甜爽口，鸡蛋柔滑细腻，充盈的汁水用来拌米饭粒粒入味。
做法： 1、2个番茄在沸水中烫1分钟，捞出去皮切块。 2、2根火腿肠斜刀切片；2个鸡蛋打散，锅中放入1勺食用油中火烧热，倒入蛋液炒熟盛出。
3、食用油中火烧热，2瓣蒜末爆香，倒入番茄块炒至软烂。 4、加入2勺番茄酱、少许盐、1勺生抽炒匀，倒入炒熟的蛋液、火腿片翻炒均匀，加200ml冷水煮1分钟。 6、淀粉和水1:1搅匀兑成水淀粉，倒入锅中勾芡，出锅后盛在米饭上，撒葱花装饰。