新鲜的鸭，红烧不用焯水，放入一勺盐和料酒手抓一分钟，再用清水洗两遍，去除腥味和血水。 切记：红烧啤酒鸭，不用焯水。
用油起祸，★先将鸭块炒出油来，才是肥而不腻不腥的关键。然后调味：加入料酒、蚝油、老抽（上色）姜片、干辣椒🌶、蒜头，八角把这些炒出香味；
这时加入“易拉罐啤酒一瓶330克”， 等它烧开了，再加入盐、白糖、；
调好味道之后就放入【高压锅】，上气跳数字后，只压15分钟（嚼劲档），总共20分钟，不会"口感散烂"；
最后倒入锅【收汁】翻炒，根据自己的喜好，根据自己的口味放入青红辣椒、大蒜苗、炒香出锅。 （注意：开盖用大火收汁了，收汁的时候就不要离开了，时不时的翻炒一下，至汁水浓稠就可以熄火出锅了，盛入碗里撒上葱花即可上桌享用。鸭肉【酥而不烂】，非常的入味鲜美，喜欢的一定要尝试做来品尝。 ）