干锅 孜然里脊肉

准备材料如图

煎土豆

如图，两面焦黄即可（土豆煎过口感好，另外不易焖熟，煎一下方便熟）

土豆煎剩下的油，加入1/3洋葱（半个洋葱）对半切的大蒜粒，一粒八角炒出香味，下腌好的里脊肉。

里脊肉按纹路切条状，加料酒三勺，生抽两勺，白糖少许腌制半小时，加一勺玉米淀粉抓匀，效果如图。

洗锅重新烧油，放入剩下的洋葱，炒香，下千张丝和豆芽翻炒1-2分钟。

加入煎好的土豆，里脊肉（和肉一起炒过的洋葱和大蒜）全部放入锅中。（至此全程大火）

将剩下的料酒，酱油，耗油放入，并尝味道（根据自己家人口味稍作调整）加3/4碗开水 撒孜然粒焖煮5-10分钟（全程小火，小火，小火）不要离人，观察收汁情况，不要糊锅。

土豆难熟和千张难入味，所以小火焖。 出锅后撒孜然粉，葱花。