糖醋蒜

每年夏季刚刚长成挖出的新蒜

新蒜头剥去外皮，切掉根，留下两层内皮最好，我都给剥干净了，清洗干净

将新蒜浸泡两天，期间多换几次水，泡去一些蒜的辛辣味。捞出新蒜后撒上食用盐翻拌均匀，腌制四小时

用清水在清洗两遍，头朝下摆放，控干水分

锅中加入清水、冰糖，煮至冰糖融化，再加入白糖(把白糖换成冰糖也可以，冰糖不够了，就加了些白糖)，冰糖融化后在加入米醋，我用的是图中的米醋，煮开两分钟后关火放凉

糖醋水冷却后加入白酒搅拌均匀，放蒜放入清洗干净无油无水的玻璃瓶中，倒入糖醋水盖好盖子，放在阴凉避光处

这是泡了三天的图片，一个月左右吃起来没有辛辣味就可以食用