牛腱子肉泡冷水浸泡半小时，然后用叉子叉小洞（方便入味）
准备好配料，大葱、姜、蒜瓣没有入镜，记得要放
冷水下锅放两勺料酒焯水，同时另起一个大锅放水把卤料煮开
焯水后直接把肉移到卤锅，中火20分钟后转小火1小时，然后关火泡卤水3小时以上。（水一定要盖过牛肉）
吃的时候拿半切片凉拌，切完也可以直接吃，味道也很够。 一次吃不完的整块用保鲜袋装起来放冰箱冷冻，吃之前拿出来解冻就可以了。
准备好配料
找一个大点的碗，用锅热油后淋在配料上，加入一勺生抽、1/2勺蚝油、少许盐和少许鸡精。（盐可以少放一点，卤的时候已经有咸味了）
倒进切好的牛肉和香菜段，拌匀后可以开吃了（辣椒油可放可不放）
开吃
牛肉我选的牛腱子肉，口感比较好，目前还没试过其他部位的，卤水可以卤很多东西、鸡腿、猪脚都可以，我有放鸡蛋进去卤。 卤的时间比较长，一次可以多卤几斤