所有食材备好，牛蛙我买的干净处理好的，莴笋，土豆去皮
牛蛙剁小块放料酒，姜片，胡椒粉腌制！腌制一小时放一点淀粉抓均！
土豆切片
莴笋切条
锅里放油，把土豆炸一下，为了定型，防止放进去土豆都散了！
腌好的牛蛙也过一下油！
葱姜蒜干辣椒备好！
锅里留底油，葱姜蒜，一半洋葱切丝，爆锅！
炒香放郫县豆瓣酱，炒出红油！
牛蛙放进去，放生抽，蚝油，翻炒！
放一碗水炖一会！
水差不多了，汤粘稠了，放莴笋，土豆片，最后放半个洋葱丝！
炖好我换个砂锅保温效果好！就可以开吃了！
家里有香菜可以放点！
牛蛙一定要过一下油，这样肉质嫩，土豆过油定型！