备好食材
肉剁碎加少许盐 料酒 胡椒粉腌制10分钟
茄子对半切
先切四刀第五刀切断
盆中装水加1勺盐搅匀放入切好的茄子浸泡十五分钟左右
浸泡好的茄子捞出挤干水份 裹上干淀粉 一定要每片都要裹上淀粉
上蒸锅蒸4分钟左右
锅中倒入油 下肉末翻炒
肉变白加入料酒翻炒 再下蒜末翻炒
倒入调好的汁
这边茄子也蒸好了 一点都没变色
倒入蒸好的茄子翻炒下 让茄子都裹上汁
撒点葱头 淋半汤勺陈醋 （加点陈醋不油腻）翻炒下出锅
这样做的茄子少油又超级下饭