把第一步用料用水调成视频中的状态 重要的是同一方向搅拌 搅拌到无颗粒 静置20分钟
把油烧冒烟关火 倒进切好的姜片 洋葱丝 大葱片 （用料我是大致写了下 可以随意）待这三种被炸干 （如果关火后炸的不是很干 可以开小火炸下 之后捞出）油温降至七成热倒入20克白芝麻 搅拌一分钟 再倒入第二步中准备好的大料粉25克 搅拌一分钟 再倒入辣椒面75克辣椒面 最后再倒点醋和少许白酒
蒜加水 搅拌机搅拌下就可以用了
少许油烧热 加入大葱沫和姜丝 （用量我是估计的 可以随意）炒香加入100克醋 煮开（这一步称做炝醋）再加入400克水最后加入花椒 八角 香叶 桂皮 草果 （少量）煮二十分钟 过滤备用
蒸面皮子了，盘上抹点油 倒一勺面糊 水烧开上锅蒸三分钟 取出过下凉水
蒸好的凉皮可以叠起来 层间抹油 防止粘粘
切成自己喜欢的宽度 加 黄瓜丝 盐 辣椒油 蒜水 醋水 喜欢吃麻酱的可以自己调
搅面糊一定要同一个方向 面糊不能太稀 自己感觉 我也是大概 蒸面皮需要大火上锅蒸 蒸够三分钟 第一次做比较麻烦 辣椒油做好了 可以放冰箱保存 随时可以用