1、买的冰鲜多宝鱼提前放冰箱冷藏层解冻。（鲜鱼可忽略） 2、用适量料酒，少许盐，腌制10到15分钟左右，把汁到掉。（去腥） 3、东古海鲜酱油（不是广告，姥姥专用）、蒸鱼豉油，每种两三小匙，等量，倒入鱼中，戴手套用手抓拌一会。（入味）
4、将鱼和调料汁，放入不锈钢盆中（比盘子传热快），冷水放入蒸锅蒸帘上，盖锅盖，开大火。上元气最少10分钟（这步做熟了就会有经验，看鱼大小，图片那种小的蒸10分钟，大的时间再增加），关火。 5、蒸鱼时，将少量葱、姜、红辣椒、香菜，四样切丝备用。
6、关火后，开盖，将蒸鱼盆里的原汁倒入炒勺，烧开后，将切好的四丝倒入，搅拌一下，关火（调汁入味）。 7、将鱼移步到鱼盘中，将调好的料汁浇到鱼身上，开吃。😋