准备好所有用料。
把牛肉一块块分开,方便酱料均匀的融入。先放糖,轻轻的拌匀(时间允许可以放置一段时间)。
放入蒜末,拌匀,放置一段时间。开始处理其他的蔬菜。
香菇去根切薄片(根留着做大酱汤)。 大葱斜切成片。 洋葱切片/条。 小米椒斜切成片。
放入老抽50克(5勺),轻轻拌匀。
放入洋葱,轻轻拌匀。
放入小米椒,大葱,香菇,拌匀。
洒入适量胡椒粉,拌匀。(闻一闻,有点那味儿了)
放入3勺香油,拌匀。(嗯,是这个味儿了~)
热锅(不放油),放入拌好的菜,轻轻的搅拌。
把肉充分的炒熟~
如果有调味料,在装盘前放适量味精,拌匀就可以装盘了。
撒上芝麻,就完成了。
①牛肉要特别薄的,带点肥肉的比较好,肥牛卷就可以~ ②香菇可以用干香菇(用热水泡30分钟变软),平菇,金针菇等各种菇类替代,如果条件允许,可以用松茸,灵芝,:-D ③韩式烤肉4要素,香油,酱油(最好是老抽),大蒜,糖。 ④不知道韩国的糖是不是不甜,原菜谱糖40多克对我来说真是致死量,按自己的感觉来就行。 ⑤糖分子比盐分子大,先放糖有利于糖味进入牛肉中,如果先放盐肉会缩起来,糖就进不去了。 ⑥如果是第二天吃,洋葱和香菇可以第二天再切,其他的拌匀放冷藏即可。 ⑦洋葱和香菇也可以不放,不过酱油量要减少一大半。