成品的状态
猪油和面粉3:1调成稀油酥，保温存放备用。
中筋面粉，加无铝泡打粉，盐，用95克的室温水和面，和成一个较硬的面团，不用揉它，成团即可。 不吃泡打粉的可以用酵母代替。
然后用压面机反复压几遍，把它压光滑。
把面片一分为二，把压面机调到最薄档，压出长长的薄面片。
给它刷上猪油酥，可以先抹上2/3，卷起来再接着抹。
然后边抻边卷，抻一抻他会更薄。
卷到还剩1/3的时候，用刀把它划成细条，尽量划细一点。如果家里有划丝器的话，就会更简单。 划好以后，给它刷上油酥。
然后继续卷起来，卷得时候一定要让每个地方都卷上条，卷成一个中间鼓两头尖的形状。卷到最后可以把多余的头掐掉。
像我这样把它一分为二，再立起来压扁。
擀成饼。饼铛预热放上油，先把饼煎至两面上色。
煎到不挨饼铛的另一面刷上油，煎到两面上色。
烤箱中层，上下火240℃烤5分钟即可。烤熟的饼是稍微鼓起来的。 烤箱没有240℃就用230℃烤。
这个是酵母版的，也是非常不错的。
夹上卤好的肉肉 切开，顺便看了下内部层次，超级漂亮哦！
①这个面团较硬，要用用压面机来压面片，越薄效果越好。 ②最好用烤箱来烤，烤得层次口感都非常好。 ③烤好的饼微微鼓起来即是最好的。 ④之所以加泡打粉（或酵母）是为了让面团在加热时内部形成许多细密的小气孔，从而使饼的口感不那么硬。 ⑤油酥一定要用猪油，猪油可以使饼的口感更酥，可以解决死面面团口感硬的问题。