1⃣提前几个小时泡发香菇，第一遍洗净，第二遍用来泡香菇的水可以在煮卤肉的时候用，无需倒掉。 泡发后切丁 2⃣煮熟的鹌鹑蛋/鸡蛋 3⃣姜片 4⃣蒜蓉（刀工好的可以自己剁，我用的是捣蒜器）
洋葱切丁，油多下一点，炒制金黄色
五花肉（三层肉）切小块，用冰糖（白砂糖）炒糖色。 ❗️炒糖色这个步骤非常重要：油加热后，加糖。糖水开始冒泡，肉眼可见糖水变成棕色，倒入切好的五花肉。 ⚠️注意：糖炒的不够，肉会过甜；炒的过久会太黑，肉会苦。
1⃣将以上准备好的食材一起放入炖锅/压力锅 2⃣在锅里加入料酒，酱油，冰糖少许，白胡椒粉。 （我个人不喜欢太多香料味，所以没加。根据个人口味可添加：香叶，桂皮，八角） 3⃣如果是炖锅加水量与食材一样的高度，因为炖锅水会变少。用电压力锅水可以少加一点。
时间到了，就是一锅香喷喷的卤肉。能多吃一碗米饭呢