毛毛虫面包

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作者: tangtang瑭瑭
非常可爱的毛毛虫面包,整形方法也很简单,有做过毛线球面包的朋友一定很熟悉。 馅料部分可依自己的口味换成其它的。

用料

毛毛虫面包的做法步骤

步骤 1

搅拌桶中加入面团中除了盐、黄油以外的所有材料(注意不要让糖与酵母直接接触);

步骤 2

厨师机低速搅匀,转高速打发至厚膜阶段, 加入软化后的黄油、盐;

步骤 3

厨师机先开低速搅拌至黄油完全吸收,再转高速打至能拉出坚韧的薄膜, 小餐包打到8-10成筋都可以。

步骤 4

将面团滚圆,温度28℃,湿度75%,进行基础发酵。(约50分钟)

步骤 5

取出发酵好的面团,轻按缓慢回弹,中间戳洞不回缩。

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步骤 6
步骤 6

将面团排气后均分成10等份,将10个面团滚圆后,盖保鲜膜松驰20分钟。

步骤 7

取一个松驰好的面团,收口朝上,擀成长方形。

步骤 8

翻面在一半多一点的位置轻划一下做记号, 较长的半边切成8份长条,

步骤 9

加入蜜红豆

步骤 10

从上往下卷起来

步骤 11

做好的面包放入发酵箱,温度35℃,湿度85%,发酵至1.5倍大。

步骤 12

发酵好的面包,表面刷上一层蛋液。

步骤 13

入预热好的烤箱中下层, 170度约烤18分钟。

菜谱创建时间:2021-06-08 18:42:54