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经典老北京醋卤面
1987人浏览 131人收藏 0人做过
作者：
谷粒儿妈妈喔
用料
经典老北京醋卤面的做法步骤
步骤 1
倒一锅底食用油 油七八分热下葱花 干辣椒 虾米皮 炒到变色出香味儿可以火大一些
步骤 2
倒入酱油后烹出气泡 再放入醋 然后放盐和糖 盐糖一定够量 要不不香
步骤 3
大火烹制 搅动至所有料均匀 出锅
步骤 4
倒入碗中 拌面时从底部捞
步骤 5
面条过两次凉水 泻两大勺芝麻酱 切黄瓜丝 味道超级棒
经典老北京醋卤面的小贴士
1 比例很重要 基本上用普通黄豆酱油味道最好 酱油和醋的比例是5:3的样子 2 干辣椒切段 可多可少根据自己口味 3 糖和盐不能太少 这个做好的汁就应该特别咸 放两三勺就能拌一大碗面 4可创新加鸡蛋碎等食材 5 麻酱要纯芝麻酱 是精髓之一 6 这个量不要等比增加多做 人多做两次 否则不好吃 烹不透 这个够三四个人吃 面条一斤半差不多够了 7 多交流 希望大家吃得惯老北京的味道
菜谱创建时间：2021-06-08 21:58:32
