凉拌菠菜鸡丝

备料，菠菜仔细洗净，剪去根部；

调味料；

煎鸡胸 - 约一寸厚的鸡胸肉，用一小煎锅，热锅放油，先大火两面煎至金黄，然后盖上锅盖，中火煎5分钟后关火，但不要揭开锅盖，静待15分钟让鸡胸肉焖至熟透。 这样做鸡胸肉不会老。如果煎薄鸡胸肉可以适当减少煎的时间；

一大锅水煮沸，下一把盐，放菠菜焯水，夹起晾凉；

调凉拌汁；

晾凉后的鸡胸肉流出的鸡汁也调进凉拌汁里；

鸡胸肉撕成条；

菠菜稍微挤干水，切成段；

淋上凉拌汁后拌匀即可；

配一点冷荞麦面，是营养均衡的一餐。