首先西兰花切小朵，盐水浸泡洗净，根部位可以削去老皮后切片 洋葱切丝 鸡蛋加少许盐打散
水开加盐放西兰花焯两分钟 切记不要盖盖 然后捞出控水
起锅烧热，放油（热锅冷油）建议橄榄油 ，其他油也可不会影响味道，油热后放入鸡蛋翻炒成小块，盛出备用（或者直接推到边上 ，我个人更倾向于这样，毕竟可以少洗一个碗😅）
不用放油直接倒入洋葱翻炒，如果感觉锅里太干并且烟较大可以加少许生抽，半软后倒入西兰花翻炒两分钟左右，倒少许生抽，接着沿锅边淋入一瓶盖陈醋翻炒
加一点点盐，因为放了生抽，盐的量可自行调节，接着加入刚刚炒好的鸡蛋，翻炒均匀后即可出锅