4个蛋黄+2克香草精+70克细砂糖打发，变白，体积变大，捞起来滴落缎带状。
奶锅煮牛奶，牛奶周边冒小泡，停止加热
一边到热牛奶，一边手动搅拌
①隔热水加热，搅拌不要停。 ②如果你会操作，可以直接小火加热搅拌。③不会的，就跟我一样，隔热水慢慢来。 ④烹饪也是一样的，慢就是快，变成蛋花汤，那就得重新来过。
蛋奶浆，这样，捞起来，用手划过刮刀，留痕。
再过滤一遍
隔冷水降温，有冰水最好
冷藏6小时以上，我过夜的
冷藏后的蛋奶浆混合冷藏后的淡奶油，冰淇淋机20分钟，明显体积膨大啦。
装入冰淇淋盒，哇，不用说了，这种状态，肯定无冰渣的
冷冻一夜，挖之前稍微回温，开挖，无冰渣，完美。
第100道，开心❤️
原方子用的1/2根香草荚，剖开荚和籽一起与牛奶煮到周围冒泡，扔掉香草荚的荚再倒入打发好的蛋黄，后面步骤一样。 冰淇淋的原理在香草冰淇淋那个菜谱里。