外观,颜值不错
美貌的切面
所需所有材料以及设备: ⚠️材料为吉田的小吐司盒*2,约350g粉量,若制作450g吐司所有材料的数值请减少1/3,即乘以0.66即可.
新鲜杨梅去核,用破壁机将果肉和果汁搅碎.
主面团所有的材料混合(盐和黄油除外),揉至初步扩展.
加入盐和黄油,揉至完全扩展.
低速揉进玫瑰干花.
将面团等分六份,放入发酵盒中进行延续第一次发酵,温度28,湿度75%,发一个小时即可.
第一次擀卷,松弛15分钟.
第二次擀卷.
放入吐司盒进行最终发酵,温度33,湿度80%,一小时左右,发酵的同时预热烤箱上下火200度.
发酵至11分满,表面刷一层蜂蜜水.
不带盖放入烤箱下层烘烤,中途加盖锡纸.烤箱初始温度200,入炉后立刻调成175度,烘烤25分钟.
震出热气脱模即可晾凉切片.
最终效果,玫瑰沁香,酸酸甜甜的口味~
⚠️一些注意事项: 1⃣️ 杨梅一定要用破壁机搅碎,否则面团无法起筋. 2⃣️ 因为加入了新鲜果肉,面团筋性不会特别强,很正常. 3⃣️ 鲜果肉不容易烤熟,烘烤时间要适当加长.