与你一起分享一口【粽子酥】

包粽子是传承的手艺，自小我便不会，但是作为中式面点师，粽子馒头也已经是经典作品了。有小伙伴发了粽子酥让我试做，那想一想粽子酥的造型我倒是可以一试。

粽子酥动起来

1.准备面团。水油皮的材料混合均匀揉透到表面光滑。干油酥混合均匀，弄成正方片。（调制面团不重复拍了，参考梨酥制作）

2.包酥。将干油酥包进擀好的水油皮中，收紧口子并朝下。

3.第1次擀酥与折叠。将包好酥的皮轻轻的擀成呈长方形约30cm长。宽约20cm左右。然后3折叠。

4.第2次擀酥与折叠。将包好酥的皮轻轻的擀成呈长约30cm宽约20cm的长方片。然后进行3折叠。

5.第3次擀酥与折叠。将包好酥的皮轻轻的擀成长方片。然后进行3折叠.。 最终的大小可以参考9*16cm，不够的话擀面棍修整一下。

6.切酥。用尺子大概量一下，平均分成4份4cm宽的酥片。

7.叠酥。在酥片上适当抹水，最后一张不用抹水，然后依次叠上去成为一个酥块。保鲜膜包起来冷藏30分钟。

8.切酥。将酥层朝外，然后用一把锋利的片刀采用推切法切出约0.3cm厚的酥片，约8片。（切得了你就切，切不了也不勉强哦，能切几片是几片。）

9.上馅。豆沙与花生混合分成5g重量，包入5g的蛋黄，共10g/8个的馅料，再制作成粽子的形状。取一张酥片抹上蛋液（粘住），放上馅料包起来，成为一个小粽子的形状。

最后扎上一根绳子。

10.加热。 加热方式1——烤箱：入烤箱170℃，烘烤20分钟至表面酥硬。

加热方式2——油炸：油温150℃，油炸4分钟至表面酥硬。

来一起吃 粽子酥的制作有一点小难度，其次要有一把锋利的刀，再者刀工也不能差，可以尝试，做不出来也不要气馁。 最重要的是一起享用食物的时候那种幸福的愉悦感。

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