猪蹄洗干净，如果习惯焯水的同学可以焯水，我懒。
红曲米泡水。
准备好配料（香菇忘了拍）
热油下姜片
下猪蹄翻炒几分钟，变色后下适量酒去腥，加入盐适量，半勺老抽，两勺生抽，耗油适量，一点糖（你也可以放冰糖，会好看点）调味。继续炒……
加入八角，香叶，陈皮翻炒（不爱吃大料的不加也行）
加入泡好的红曲米水，继续炒炒……
然后，我转了瓦锅焖。（因为我要锅炒其他菜，不换锅也行的其实）放入红枣，香菇。水不够的话，加开水，没过猪蹄
一直中小火咕噜咕噜，中途记得翻几次，不然不均匀……
焖到快没汁了或者你觉得适合你的软烂程度了，就收汁，停火上锅，开吃，这颜值😏
没有什么技巧，因为我也是第一次做，竟然味道还不错😄 可能需要注意的就是用瓦锅的同学中途记得翻翻，不然可能会粘锅，味道不均匀。