1.煮碱水面，中途打两到三次冷水，煮到没有硬芯； 2.煮好的碱水面捞出过冷水降温、再过直饮水（避免吃进生水）； 3.处理好的面条用电风扇吹干； 4.一整颗大蒜剁成泥，冲入温热水，水量要够拌面，做成蒜水； 5.蒜水里加生抽、盐、一点点糖、油泼辣子、香油做成拌面汁，（盐味可以边调边尝）放凉/放冰箱冰镇； 6.吃的时候，面+汁+香菜+黄瓜丝拌匀即可。