准备食材。 糯米提前用清水泡上12-24小时，中间换两三次清水。 咸鸭蛋黄加入少许朗姆酒或白酒去腥。
今年买的鲜粽叶，清洗干净把头去掉。 如果是干粽叶，那就先和马莲一起泡一下用水煮个开，之后用凉水清洗干净就好。
咸口粽子，五花肉用生抽、老抽、糖、盐、姜粉、料酒、十三香抓匀腌两个小时以上入味。
泡好的糯米加入生抽、老抽、盐和糖拌匀腌制两小时以上入味。
粽叶围成漏斗形，底下折一下防漏米，放入糯米、阿胶蜜枣和蜜红豆。 咸口粽子放入肉和咸鸭蛋黄。
在盖上糯米，新手不要盖太满，盖个八分左右就行，用勺按实。 用右手虎口折成三角形，左手按压粽叶成三角形，右手折叠粽叶完成最后一个角。
左手拿马莲，用右手大拇指按压马莲转圈包紧系好。
看一看多么完美的四角粽子，非常简单吧。
放入大锅摆好，中间不留空隙，放入高过粽子的水。 大火煮开，转最小火煮一个半小时，焖四个小时左右，这样煮出来的粽子软糯筋道非常好吃。（我通常是晚上煮好关火第二天早上吃。）
糯米一定要泡足12-24小时，这样做好的粽子才能软糯筋道。 大火煮开小火焖一个半小时，软糯的粽子是焖出来的。 新手包粽子的时候，糯米不用放太满，免得漏米包不上。