将排骨洗净焯水，加入葱姜蒜、料酒、干辣椒、八角、桂皮、醋去腥
将焯水后的排骨再次洗净，起锅烧油，微热后加入姜片、冰糖，翻炒至冰糖变色，倒入排骨翻炒至排骨上色后，加入生抽、老抽、料酒继续翻炒两下加入适量清水煮沸，改小火慢炖
炖煮20分钟后加入茭白开大火，烧至汤汁快干加入适量盐翻炒收汁
起锅