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不一样的端午粽/花式馅料/粽叶处理/煮粽技巧
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作者：
素心素口素生活
用料
不一样的端午粽/花式馅料/粽叶处理/煮粽技巧的做法步骤
步骤 1
粽叶无论干的还是湿的，都需要用盐水煮10分钟，自然凉晾再刷洗干净，避免粽叶很脆，容易开裂的问题
步骤 2
豆类薏仁食材泡发隔夜，花生仁，莲子不宜久泡3小时即可，花生仁去皮
步骤 3
圆米比长米粘性好，更适合包粽子，长米适合做椰浆糯米饭； 糯米需要给它留一些膨胀的空间，不需要泡太久3-6个小时即可； 一斤（500克）米大概包7个左右中等大小的粽子，每个粽子大约用米70克，两张粽叶包一个，这样可以计算出大约100张粽叶需要搭配7斤（3500克）左右的米
步骤 4
绿豆和花生放一起
步骤 5
莲子赤小豆和薏仁放一起
步骤 6
鹰嘴豆和藜麦放一起，藜麦不用泡发
步骤 7
分别和入泡好的糯米，确保糯米的比例在7-8成
步骤 8
放入蜜枣
步骤 9
包好，一种捆在一起，热水下锅
步骤 10
放一个盘子加盖，最小火煮3个小时，中间可以补一次开水，确保粽子都在水下
步骤 11
煮出来，叶子绿绿的
步骤 12
软糯香甜
不一样的端午粽/花式馅料/粽叶处理/煮粽技巧的小贴士
杂粮粽味道比较淡搭配浓郁的蜜枣 家里有小朋友的建议蜜枣买不带核的，红枣也去一下核比较安全。
菜谱创建时间：2021-06-11 19:04:13
